Südtiroler

Diese Spezialität wird nach traditionellen südtiroler Bauernrezepten hergestellt. Ausgewählte Schinkenstücke hervorragender Qualität werden leicht geräuchert. Anschließend reifen und trocknen sie für mindestens 22 Wochen in der würzig-milden Bergluft und werden so haltbar gemacht. Dadurch erhält der Südtiroler Speck seinen herzhaft-milden Geschmack. n

Südtiroler Schinken kaufen bei Alber

nVor dem Räuchern werden die Keulen bis zu drei Wochen lang gepökelt und während dieser Zeit mehrmals gewendet, um das Eindringen von Salz zu ermöglichen. Das Qualitätssiegel erhält nur jener Schinken, der nach traditionellen Verfahren erzeugt wird. Für die Schinkenstücke werden magere Schweineschlegel verwendet. In unserer Online Metzgerei können Sie Südtiroler Speck bestellen und kaufen, geschnitten oder am Stück.