Bayerische Ente klassisch vom Grill
Alber der Metzger empfiehlt…
Warum die Ente vom Grill ein Festtags-Hit ist
Die Kombination aus knuspriger Haut, Rauch und bayerischem Biergeschmack ist unvergleichlich – ein Klassiker mit Seele.
Zutaten für 4 Personen
- 1 ganze bayerische Ente (ca. 2,5 kg)
- 2 Äpfel, geviertelt
- 1 Zwiebel, halbiert
- 1 Bund Majoran
- 200 ml dunkles Bier
- Salz & Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
Grill – Schritt für Schritt
- Ente innen/außen salzen, pfeffern, mit Majoran, Äpfeln und Zwiebel füllen.
- Grill auf 180 °C indirekte Hitze vorbereiten.
- Ente auf den Rost legen und ca. 90 Minuten grillen, alle 20 Minuten mit Bier bepinseln.
- Zum Schluss 10 Minuten bei direkter Hitze kross bräunen.
Profi-Tipps vom Metzger
- Ente vor dem Garen gründlich trocken tupfen – so wird die Haut knusprig.
- Die Haut leicht einritzen (ohne ins Fleisch zu schneiden).
- Nach dem Garen 10 Minuten ruhen lassen, erst dann tranchieren.
Entenwissen vom Metzger
Tipps
- Ente verträgt kräftige Würzungen (Majoran, Orange, Chili, Ingwer).
- Indirekte Hitze verhindert, dass die Haut verbrennt, während das Fleisch gart.
- Restliches Entenfett aufheben – ideal für Bratkartoffeln.
Fleischkunde
- Bayerische Ente aus regionaler Haltung – kurze Wege, maximale Frische.
- Das Fett unter der Haut sorgt für Saftigkeit und Geschmack.
- Ganzente eignet sich für Grill, Ofen und Gaskugel gleichermaßen.
Fazit: Bayerische Ente vom Grill Klassisch & kräftig
Rustikal-bayerisch mit malziger Note – perfekt für den Grill.