Bürgermeisterstück / Tri Tip vom Grill
Alber der Metzger empfiehlt…
Warum das Bürgermeisterstück als Tri Tip Steak ein Grill-Klassiker ist
Das Bürgermeisterstück hat eine feine Faserung und intensiven Geschmack. Als Tri Tip Steak wird es außen schön kross, innen zart und saftig.
Zutaten für 4 Personen
- 1,5 kg Bürgermeisterstück (Tri Tip), pariert
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL grobes Meersalz
- 1 EL frisch gemahlener Pfeffer
- 1 TL Knoblauchgranulat
- 1 Zweig Rosmarin
Zubereitung
Grill – Schritt für Schritt
- Grill auf 220 °C direkte Hitze vorbereiten.
- Fleisch mit Öl und Gewürzen einreiben.
- Direkt 2–3 Minuten pro Seite angrillen.
- Dann in die indirekte Zone legen und bis 54–56 °C Kerntemperatur ziehen lassen.
- 10 Minuten ruhen lassen und gegen die Faser schneiden.
Profi-Tipps vom Metzger
- Immer gegen die Faser aufschneiden.
- Nach dem Garen 10 Minuten ruhen lassen.
- Mit kernigem Rotwein oder Bier kombinieren.
Bürgermeisterstück-Wissen vom Metzger
Tipps
- Beim Tri Tip ändert sich der Faserverlauf – beim Aufschneiden darauf achten.
- Das Bürgermeisterstück profitiert von starker Hitze für Röstaromen und anschließendem sanften Nachziehen.
Fleischkunde
- Bürgermeisterstück = Tri Tip = Dreiecksbraten.
- Liegt zwischen Hüfte und Tafelspitz.
- Feinfaserig, aromatisch und meist zwischen 800 und 1500 g schwer.
Fazit: Bürgermeisterstück / Tri Tip vom Grill
Bürgermeisterstück vom Grill überzeugt mit kräftigen Röstaromen, saftigem Kern und feiner Fleischstruktur – ein echtes Highlight für alle, die Tri Tip klassisch genießen möchten.