Bürgermeisterstück / Tri Tip von der Gaskugel
Alber der Metzger empfiehlt…
Warum die Gaskugel für das Tri Tip perfekt ist
Die Gaskugel bietet Kontrolle und Stabilität – perfekt, um das Tri Tip schonend bei niedriger Temperatur zu garen und mit Glasur zu veredeln.
Zutaten für 4 Personen
- 1,5 kg Bürgermeisterstück (Tri Tip), pariert
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL BBQ-Rub (Paprika, Knoblauch, Zucker, Salz, Pfeffer)
- 200 ml BBQ-Sauce
- 2 EL Honig oder Ahornsirup
Zubereitung
Gaskugel – Schritt für Schritt
- Gaskugel auf 130–140 °C indirekte Hitze einregeln.
- Fleisch mit Öl und Rub einreiben.
- Indirekt garen, bis 54–56 °C Kerntemperatur erreicht sind.
- In den letzten 10–15 Minuten mit BBQ-Sauce und Honig glasieren.
- 10 Minuten ruhen lassen und dann gegen die Faser aufschneiden.
Profi-Tipps vom Metzger
- Immer gegen die Faser aufschneiden.
- Nach dem Garen 10 Minuten ruhen lassen.
- Mit kernigem Rotwein oder Bier kombinieren.
Bürgermeisterstück-Wissen vom Metzger
Tipps
- Die Gaskugel sorgt für gleichmäßige Hitze und ist ideal für indirektes Garen.
- Eine leichte Glasur bringt zusätzlich Röstaromen und einen modernen BBQ-Charakter.
Fleischkunde
- Bürgermeisterstück = Tri Tip = Dreiecksbraten.
- Liegt zwischen Hüfte und Tafelspitz.
- Feinfaserig, aromatisch und meist zwischen 800 und 1500 g schwer.
Fazit: Bürgermeisterstück / Tri Tip von der Gaskugel
Bürgermeisterstück von der Gaskugel überzeugt mit saftigem Kern, würziger BBQ-Glasur und kontrollierter Garung – ein modernes Tri Tip Rezept mit viel Aroma.