Clubsteak Bone Aqua-aged vom Grill
Alber der Metzger empfiehlt…
Warum das Aqua-aged Clubsteak auf dem Grill ein Erlebnis ist
Durch das Aqua-Aging wird das Clubsteak besonders zart und saftig – perfekt für hohe Hitze und kurze Grillzeiten, damit der volle Fleischgeschmack erhalten bleibt.
Zutaten für 2 Personen
- 2 Clubsteaks Bone Aqua-aged (je ca. 400–500 g)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen, angedrückt
- Meersalzflocken
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Grill – Schritt für Schritt
- Grill auf 250 °C direkte Hitze vorheizen.
- Steaks mit Olivenöl einreiben.
- Die Clubsteaks 2–3 Minuten pro Seite direkt angrillen.
- Danach in die indirekte Zone legen und Rosmarin sowie Knoblauch daneben platzieren.
- Bis zu einer Kerntemperatur von 54–56 °C ziehen lassen.
- Kurz ruhen lassen und mit Meersalzflocken und Pfeffer servieren.
Profi-Tipps vom Metzger
- Steaks 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen.
- Vor dem Anschneiden 5–10 Minuten ruhen lassen.
- Immer quer zur Faser schneiden – so bleibt das Steak zarter.
Clubsteak-Wissen vom Metzger
Tipps
- Direktes Angrillen sorgt für intensive Röstaromen und eine kräftige Kruste.
- Durch das Nachziehen in der indirekten Zone bleibt das Steak gleichmäßig rosa.
Fleischkunde
- Clubsteak stammt aus dem Rücken zwischen Rumpsteak und T-Bone.
- Der Knochen sorgt für zusätzlichen Geschmack und eine saftige Struktur.
- Aqua-Aging macht das Fleisch besonders zart und saftig.
Fazit: Clubsteak Bone Aqua-aged vom Grill
Clubsteak Bone Aqua-aged vom Grill begeistert mit kräftigen Röstaromen, saftigem Biss und vollem Steakgeschmack – ein Premium-Steak für echte Genießer.