Clubsteak Bone Aqua-aged von der Gaskugel
Alber der Metzger empfiehlt…
Warum die Gaskugel perfekt für Clubsteaks ist
Stabile Hitze, schnelle Kontrolle und Platz für indirektes Garen machen die Gaskugel zum idealen Werkzeug – verfeinert mit einer kräftigen Whiskey-Glasur.
Zutaten für 2 Personen
- 2 Clubsteaks Bone Aqua-aged
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL grober BBQ-Rub
- 100 ml Whiskey
- 3 EL brauner Zucker
- 150 ml BBQ-Sauce
Zubereitung
Gaskugel – Schritt für Schritt
- Gaskugel auf 200–220 °C vorbereiten und direkte sowie indirekte Zone einrichten.
- Steaks mit Rapsöl einreiben und mit BBQ-Rub würzen.
- Die Clubsteaks direkt je 2 Minuten pro Seite angrillen.
- Danach in die indirekte Zone legen und bis 54–56 °C Kerntemperatur garen.
- Whiskey, Zucker und BBQ-Sauce zu einer Glasur einkochen.
- Die Steaks in den letzten 5 Minuten mehrfach glasieren und kurz ruhen lassen.
Profi-Tipps vom Metzger
- Steaks 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen.
- Vor dem Anschneiden 5–10 Minuten ruhen lassen.
- Immer quer zur Faser schneiden – so bleibt das Steak zarter.
Clubsteak-Wissen vom Metzger
Tipps
- Die Gaskugel ermöglicht präzises Nachziehen bei stabiler Temperatur.
- Eine Whiskey-Glasur sorgt für Tiefe, leichte Süße und zusätzlichen BBQ-Charakter.
Fleischkunde
- Clubsteak stammt aus dem Rücken zwischen Rumpsteak und T-Bone.
- Der Knochen sorgt für zusätzlichen Geschmack und eine saftige Struktur.
- Aqua-Aging macht das Fleisch besonders zart und saftig.
Fazit: Clubsteak Bone Aqua-aged von der Gaskugel
Clubsteak Bone Aqua-aged von der Gaskugel liefert saftigen Steakgenuss mit würziger Whiskey-Glasur, kräftigen Röstaromen und perfekter Kontrolle über die Garstufe.