Entrecôte vom Grill
Alber der Metzger empfiehlt…
Warum Entrecôte auf dem Grill unschlagbar ist
Das Entrecôte ist stark marmoriert und damit perfekt für hohe Hitze. Außen entsteht eine krosse Kruste, innen bleibt das Fleisch saftig und aromatisch.
Zutaten für 2 Personen
- 2 Entrecôte-Steaks (je ca. 300 g)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- Grobes Meersalz
- Schwarzer Pfeffer
- 50 g Kräuterbutter
Zubereitung
Grill – Schritt für Schritt
- Grill auf 250 °C direkte Hitze vorheizen.
- Steaks mit Olivenöl einreiben, salzen und pfeffern.
- Entrecôtes 2–3 Minuten pro Seite direkt angrillen.
- Danach in die indirekte Zone legen und Rosmarin sowie Knoblauch daneben platzieren.
- Bis zu einer Kerntemperatur von 54–56 °C ziehen lassen.
- Kurz ruhen lassen und mit Kräuterbutter servieren.
Profi-Tipps vom Metzger
- Fleisch mindestens 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen.
- Nach dem Garen 5–10 Minuten ruhen lassen.
- Immer quer zur Faser aufschneiden.
Entrecôte-Wissen vom Metzger
Tipps
- Die starke Marmorierung macht Entrecôte besonders saftig und grillfreundlich.
- Direkte Hitze sorgt für kräftige Röstaromen, indirektes Nachziehen für perfekte Garung.
Fleischkunde
- Entrecôte ist das Zwischenrippenstück vom Rind und stark marmoriert.
- Es liegt zwischen Hochrippe und Roastbeef und zählt zu den aromatischsten Steakcuts.
- Ideal zum Kurzbraten und Grillen.
Fazit: Entrecôte vom Grill
Entrecôte vom Grill begeistert mit kräftigen Röstaromen, saftigem Kern und klassischer Kräuterbutter – ein Steakklassiker für echte Genießer.