Entrecôte von der Gaskugel
Alber der Metzger empfiehlt…
Warum die Gaskugel ideal für moderne Aromen ist
Durch die indirekte Hitze gelingt das Entrecôte auf der Gaskugel stressfrei – mit Coffee-Rub und Honig-Glasur bekommt es eine spannende, moderne Würze.
Zutaten für 2 Personen
- 2 Entrecôte-Steaks (je 350 g)
- 1 EL Rapsöl
- 2 EL Coffee-Rub (Kaffee, Paprika, brauner Zucker, Salz, Pfeffer)
- 2 EL Honig
- 2 EL BBQ-Sauce
Zubereitung
Gaskugel – Schritt für Schritt
- Gaskugel auf 140 °C indirekte Hitze vorbereiten.
- Steaks mit Öl einreiben und den Coffee-Rub großzügig auftragen.
- Entrecôtes indirekt 20–25 Minuten garen, bis etwa 52 °C Kerntemperatur erreicht sind.
- Danach kurz direkt angrillen, damit sich eine kräftige Kruste bildet.
- Mit einer Mischung aus Honig und BBQ-Sauce bestreichen und 5 Minuten karamellisieren lassen.
Profi-Tipps vom Metzger
- Fleisch mindestens 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen.
- Nach dem Garen 5–10 Minuten ruhen lassen.
- Immer quer zur Faser aufschneiden.
Entrecôte-Wissen vom Metzger
Tipps
- Die Gaskugel eignet sich ideal für indirektes Vorgaren und kontrolliertes Finish.
- Ein Coffee-Rub bringt Tiefe, Röstaromen und eine überraschend harmonische Würze.
Fleischkunde
- Entrecôte ist das Zwischenrippenstück vom Rind und stark marmoriert.
- Es liegt zwischen Hochrippe und Roastbeef und zählt zu den aromatischsten Steakcuts.
- Ideal zum Kurzbraten und Grillen.
Fazit: Entrecôte von der Gaskugel
Entrecôte von der Gaskugel begeistert mit saftigem Fleisch, kräftigem Coffee-Rub und fein karamellisierter Glasur – ein modernes Steakrezept mit viel Charakter.