Flanksteak / Bavette im Ofen
Alber der Metzger empfiehlt…
Warum Flanksteak auch im Ofen überzeugt
Schonendes Garen im Ofen sorgt für gleichmäßige Ergebnisse – ideal für größere Stücke.
Zutaten für 4 Personen
- 1 Flanksteak
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Honig
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung
Ofen – Schritt für Schritt
- Ofen auf 120 °C vorheizen.
- Marinade anrühren und Fleisch einlegen.
- Im Ofen bis 54 °C Kerntemperatur garen.
- Kurz scharf anbraten für Kruste.
- Ruhen lassen und aufschneiden.
Profi-Tipps vom Metzger
- Reverse Sear bringt perfekte Ergebnisse.
- Immer gegen die Faser schneiden.
Flanksteak-Wissen vom Metzger
Tipps
- Asiatische Marinaden passen perfekt.
- Nicht zu lange garen.
Fleischkunde
- Bavette = Flanksteak.
- Stark aromatisch.
Fazit: Flanksteak im Ofen
Flanksteak im Ofen überzeugt mit gleichmäßiger Garung, intensiven Aromen und zartem Biss – perfekt für kreative Küche.