Flanksteak / Bavette vom Grill
Alber der Metzger empfiehlt…
Warum Flanksteak perfekt für den Grill ist
Das Flanksteak überzeugt mit kräftigem Aroma und grober Faser – perfekt für hohe Hitze und schnelles Grillen.
Zutaten für 4 Personen
- 1 Flanksteak (ca. 1–1,2 kg)
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL grobes Meersalz
- 1 EL Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chili
- 3 EL Rotweinessig
Zubereitung
Grill – Schritt für Schritt
- Grill auf 250 °C direkte Hitze vorheizen.
- Steak mit Öl einreiben, salzen und pfeffern.
- Pro Seite 3–4 Minuten direkt grillen.
- Bis 54 °C Kerntemperatur ziehen lassen.
- Chimichurri aus Petersilie, Knoblauch, Chili und Essig herstellen.
- Fleisch ruhen lassen und quer zur Faser schneiden.
Profi-Tipps vom Metzger
- Unbedingt gegen die Faser schneiden.
- Kurz und heiß grillen – nicht übergaren.
- Vor dem Grillen Raumtemperatur erreichen lassen.
Flanksteak-Wissen vom Metzger
Tipps
- Flanksteak ist sehr mager – daher kurz garen.
- Marinaden oder Saucen ergänzen den Geschmack optimal.
Fleischkunde
- Flanksteak stammt aus dem Bauchlappen des Rindes.
- Auch Bavette genannt, mit grober Faserstruktur.
- Besonders aromatisch und vielseitig.
Fazit: Flanksteak vom Grill
Flanksteak vom Grill begeistert mit intensivem Aroma, saftigem Biss und frischem Chimichurri – perfekt für moderne BBQ-Küche.