Koreanische Hähnchenkeulen von der Gaskugel
Alber der Metzger empfiehlt…
Warum koreanische Hähnchenkeulen von der Gaskugel ein Genuss sind
Süß-scharf und herrlich karamellisiert: Hähnchenkeulen mit koreanischer Gochujang-Marinade, Sesam und Frühlingszwiebeln.
Zutaten für 4 Personen
- 4 Hähnchenkeulen
- 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL brauner Zucker
- 1 TL Ingwer, frisch gerieben
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Sesam & Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Zubereitung
Gaskugel – Schritt für Schritt
- Alle Zutaten zu einer Marinade verrühren.
- Keulen einlegen und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Gaskugel auf 180 °C indirekt erhitzen.
- Keulen ca. 40 Minuten garen, in den letzten 10 Minuten regelmäßig mit Marinade bestreichen.
- Zum Finish kurz direkt angrillen.
Profi-Tipps vom Metzger
- Hähnchenkeulen immer indirekt beginnen, dann heiß fertiggrillen.
- Marinaden mit Zuckeranteil erst am Ende auftragen – sonst verbrennen sie.
- Haut leicht einschneiden, so zieht die Marinade besser ein.
Hähnchenwissen vom Metzger
Tipps
- Hähnchenfleisch braucht immer eine Kerntemperatur von 75 °C.
- Durch Marinieren bleibt das Fleisch saftiger.
Fleischkunde
- Unsere bayerischen Hähnchenkeulen stammen aus regionaler Aufzucht mit kurzen Wegen.
- Durch den höheren Fettanteil am Bein bleibt das Fleisch auch bei langer Garzeit zart.
Fazit: Koreanische Hähnchenkeulen von der Gaskugel – süß & scharf
Koreanische Hähnchenkeulen von der Gaskugel überzeugen mit karamellisierter Gochujang-Glasur, feiner Schärfe und intensivem Aroma – ein echtes Highlight für jeden BBQ-Abend.