Lammhaxe – Orientalisch geschmort
Alber der Metzger empfiehlt…
Warum orientalische Gewürze perfekt zur Lammhaxe passen
Warme Gewürze wie Ras el Hanout, Zimt und Kreuzkümmel bringen Tiefe und Harmonie in die Lammhaxe und unterstreichen ihren intensiven Eigengeschmack.
Zutaten für 4 Personen
- 4 Lammhaxen
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Ras el Hanout
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Zimt
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 500 ml Lammfond
- 100 g Datteln
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Ofen – Schritt für Schritt
- Ofen auf 160 °C vorheizen.
- Lammhaxen würzen und in einem Bräter rundum kräftig anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und anschwitzen.
- Mit Lammfond ablöschen, Gewürze und Datteln zugeben.
- Zugedeckt 2,5–3 Stunden schmoren, bis das Fleisch butterzart ist.
- Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
Profi-Tipps vom Metzger
- Lange Garzeit sorgt für maximale Zartheit.
- Datteln bringen eine feine Süße und balancieren die Gewürze.
Lammhaxe-Wissen vom Metzger
Tipps
- Lamm verträgt intensive Gewürze besonders gut.
- Schmoren ist die ideale Zubereitungsart.
Fleischkunde
- Lammhaxe ist reich an Bindegewebe und wird beim Schmoren besonders zart.
- Sehr aromatisches Fleisch mit kräftigem Geschmack.
Fazit: Lammhaxe orientalisch
Lammhaxe orientalisch begeistert mit intensiven Gewürzen, zartem Fleisch und exotischem Aroma – ein echtes Highlight für besondere Anlässe.