Schweinenacken im Ofen – Bier-Zwiebel-Braten
Alber der Metzger empfiehlt…
Warum Schweinenacken im Ofen besonders herzhaft gelingt
Mit Bier, Zwiebeln und kräftiger Bratensauce wird aus dem regionalen Schweinenacken ein klassischer, saftiger Sonntagsbraten mit viel Geschmack.
Zutaten für 6 Personen
- 2 kg Schweinenacken ohne Knochen
- 3 EL Butterschmalz
- 4 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml dunkles Bier
- 300 ml Brühe
- 2 TL Kümmel
- 2 TL Majoran
- 2 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Senf
Zubereitung
Ofen – Schritt für Schritt
- Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Schweinenacken mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran und Senf einreiben.
- Im Bräter Butterschmalz erhitzen und das Fleisch rundum kräftig anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch zugeben, kurz anschwitzen und mit Bier und Brühe ablöschen.
- Zugedeckt etwa 2,5 Stunden schmoren, dabei gelegentlich mit dem Sud übergießen.
- Zum Schluss offen weitergaren, damit sich eine schöne Kruste bildet. Kurz ruhen lassen und aufschneiden.
Profi-Tipps vom Metzger
- Dunkles Bier bringt besonders viel Tiefe in die Sauce.
- Der Schweinenacken bleibt durch seine Marmorierung auch im Ofen wunderbar saftig.
- Dazu passen Knödel, Kraut oder Bratkartoffeln hervorragend.
Schweinenacken-Wissen vom Metzger
Tipps
- Schweinenacken eignet sich ideal für Schmorgerichte und kräftige Braten.
- Die feine Marmorierung schützt das Fleisch vor dem Austrocknen.
Fleischkunde
- Schweinenacken ohne Knochen stammt aus dem Kammstück des Schweins.
- Das Fleisch ist muskulös, kurzfaserig und kräftig im Geschmack.
- Ideal für Braten, Grill, Schmoren, Räuchern und Pulled Pork.
Fazit: Schweinenacken im Ofen als Bier-Zwiebel-Braten
Schweinenacken im Ofen überzeugt als Bier-Zwiebel-Braten mit kräftiger Sauce, saftigem Fleisch und herzhaftem Aroma – ein bodenständiger Klassiker für die ganze Familie.