Schweinenacken vom Grill – Pulled Pork klassisch
Alber der Metzger empfiehlt…
Warum Schweinenacken perfekt für Pulled Pork ist
Der durchwachsene, kurzfaserige Schweinenacken ohne Knochen ist ideal für Low & Slow. Durch seine feine Marmorierung bleibt das Fleisch saftig und entwickelt beim langen Garen ein besonders intensives Aroma.
Zutaten für 6 Personen
- 2,5–3 kg Schweinenacken ohne Knochen
- 3 EL Senf
- 4 EL Paprikapulver edelsüß
- 2 EL brauner Zucker
- 2 EL grobes Salz
- 1 EL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Knoblauchpulver
- 1 EL Zwiebelpulver
- 150 ml Apfelsaft
- 200 ml BBQ-Sauce
Zubereitung
Grill – Schritt für Schritt
- Schweinenacken mit Senf einreiben.
- Aus Paprika, Zucker, Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelpulver einen Rub mischen und das Fleisch rundum kräftig würzen.
- Den Grill auf 110–120 °C indirekte Hitze vorbereiten.
- Das Fleisch auflegen und 8–10 Stunden garen, bis eine Kerntemperatur von 92–95 °C erreicht ist.
- Zwischendurch immer wieder mit Apfelsaft besprühen.
- Am Ende in BBQ-Sauce wenden, 20 Minuten ruhen lassen und anschließend mit zwei Gabeln zupfen.
Profi-Tipps vom Metzger
- Geduld ist der Schlüssel – Pulled Pork braucht Zeit und konstante Temperatur.
- Den Schweinenacken erst ab 92 °C Kerntemperatur zupfen.
- Perfekt mit Burger Buns, Krautsalat oder Kartoffelspalten servieren.
Schweinenacken-Wissen vom Metzger
Tipps
- Schweinenacken ist durch seine Marmorierung ideal für Low & Slow BBQ.
- Das Fleisch bleibt auch bei langer Garzeit saftig und aromatisch.
Fleischkunde
- Schweinenacken ohne Knochen stammt aus dem Kammstück des Schweins.
- Das Fleisch ist muskulös, kurzfaserig und kräftig im Geschmack.
- Ideal für Braten, Grill, Schmoren, Räuchern und Pulled Pork.
Fazit: Schweinenacken vom Grill als Pulled Pork
Schweinenacken vom Grill ist die perfekte Basis für klassisches Pulled Pork: saftig, würzig und butterzart – ein BBQ-Klassiker mit maximalem Geschmack.