Schweinenacken von der Gaskugel – Ungarisch
Alber der Metzger empfiehlt…
Warum ungarische Gewürze perfekt zu Schweinenacken passen
Edelsüßes Paprikapulver, Knoblauch und Kümmel unterstreichen den kräftigen Geschmack des Schweinenackens und machen ihn von der Gaskugel besonders aromatisch.
Zutaten für 6 Personen
- 2 kg Schweinenacken ohne Knochen
- 3 EL Öl
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Paprikapulver rosenscharf
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Kümmel
- 2 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 150 ml Brühe oder Bier
Zubereitung
Gaskugel – Schritt für Schritt
- Schweinenacken mit Öl, Paprika, Knoblauch, Kümmel, Salz und Pfeffer kräftig einreiben.
- Die Gaskugel auf 150–160 °C indirekte Hitze vorbereiten.
- Das Fleisch in die indirekte Zone legen und etwa 2–2,5 Stunden garen.
- Zwischendurch mit Brühe oder Bier benetzen, damit das Fleisch saftig bleibt.
- Bis zu einer Kerntemperatur von etwa 72–75 °C garen.
- Kurz direkt angrillen, 10 Minuten ruhen lassen und aufschneiden.
Profi-Tipps vom Metzger
- Paprikapulver nicht bei zu hoher direkter Hitze auftragen, damit es nicht bitter wird.
- Die Gaskugel eignet sich ideal für gleichmäßige Hitze und saftige Ergebnisse.
- Dazu passen Kartoffeln, Spitzkohl oder Paprikagemüse hervorragend.
Schweinenacken-Wissen vom Metzger
Tipps
- Schweinenacken bleibt dank seiner Marmorierung auch bei längerer Garzeit zart.
- Ungarische Gewürze bringen Wärme, Würze und einen kräftigen Charakter ins Gericht.
Fleischkunde
- Schweinenacken ohne Knochen stammt aus dem Kammstück des Schweins.
- Das Fleisch ist muskulös, kurzfaserig und kräftig im Geschmack.
- Ideal für Braten, Grill, Schmoren, Räuchern und Pulled Pork.
Fazit: Schweinenacken von der Gaskugel – Ungarisch
Schweinenacken von der Gaskugel nach ungarischer Art liefert saftiges Fleisch, kräftige Paprikanoten und würzige Tiefe – ein rustikales Rezept mit viel Charakter.